蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體所需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。

1、鮮味

         蘑菇具有除了日常生活中的酸甜苦辣咸之外還有第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味佳，是很好的“美味補給”

2、維生素D

       其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

      蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

4、替代主食

         如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，可能需要你在健身房苦練幾個月。

        蘑菇味道鮮美，無論是和肉類燉湯還是熱炒紅燒，都是不錯的選擇。